Salumi di Suino Nero D'aspromonte

l suino nero d'Aspromonte è una razza autoctona calabrese, riconosciuta per la qualità superiore delle sue carni e per la produzione di salumi pregiati. Questa razza ha rischiato l'estinzione negli anni '90, con pochissimi esemplari rimasti.La carne del suino nero d'Aspromonte è apprezzata per la sua marezzatura e il sapore intenso, caratteristiche che si riflettono nei salumi prodotti. Tra questi, spiccano il prosciutto stagionato, la soppressata, la 'nduja e la mortadella. Ad esempio, l'azienda Salumi Isotta produce prosciutti e salumi artigianali utilizzando suini neri allevati allo stato semi brado, garantendo prodotti di alta qualità.