Wurstwaren aus schwarzem Schweinefleisch aus Aspromonte

Das schwarze Aspromonte-Schwein ist eine einheimische Rasse aus Kalabrien, die für die hervorragende Fleischqualität und die Herstellung feiner Wurstwaren bekannt ist. Diese Rasse war in den 1990er Jahren vom Aussterben bedroht, und es gab nur noch sehr wenige Exemplare. Das Fleisch des schwarzen Aspromonte-Schweines wird wegen seiner Marmorierung und seines intensiven Geschmacks geschätzt, Eigenschaften, die sich in den hergestellten Wurstwaren widerspiegeln. Darunter stechen Rohschinken, Soppressata, 'Nduja und Mortadella hervor. Das Unternehmen Salumi Isotta beispielsweise stellt handwerklich hergestellten Schinken und Wurstwaren aus halbwild gehaltenen schwarzen Schweinen her und garantiert so eine hohe Produktqualität.