Levage long. Farine au gluten élastique et résistant, idéale pour les pâtes à levée longue. Le gluten élastique et l'amidon mou favorisent la formation d'une pâte avec une excellente hydratation, une levée légère et parfaite, satisfaisant les besoins des meilleurs pizzaiolo. Idéal pour la pizza napolitaine classique.
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